卵黄消費！甘酸っぱいレモンカード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに卵黄3つを入れてかき混ぜます。

2. 2

   1のボールにレモン汁120ccを入れ再びかき混ぜます。

3. 3

   2のボールの中身を茶漉しで漉します。
   ※湯銭にかける時ダマになるのを防ぐので必ず漉しましょう！

4. 4

   お鍋にお湯を沸かし、漉し終わったボールを湯銭にかけます。
   

5. 5

   お鍋は沸騰させてから弱火にして、このまま作業を進めます。

6. 6

   湯銭にかけてるボールの中身にグラニュー糖を一気に入れて木ベラで混ぜながら溶かします。

7. 7

   グラニュー糖が溶け、ジャリジャリ感がなくなったらバターを入れて木ベラで混ぜながら溶かします。

8. 8

   バターも溶けて、全ての材料が混ざったら、ここからがトロミを付ける大事なポイントです。

9. 9

   時々手を止めては木ベラで混ぜるを繰り返す。
   ※お鍋はまだ弱火にかけた状態です♪

10. 10

    だんだんとトロミが付いてきます。
    ここからはご自分の好みでトロミ加減を見極めてください。

11. 11

    どちらかと言うと液体に近い状態のトロミでも、冷ますとサラサラ感はなくなります。

12. 12

    私はマカロンに挟みたいのでカスタードっぽい感じに仕上げました。