がごめ昆布のたたき レシピ・作り方

作り方

1. 1

   がごめ昆布は固く絞った布巾などで汚れをふく。ボウルなどに入れて水を注いで一晩冷蔵庫において戻す。やわらかくなったがごめ昆布の水気をよく切る(とろんとして水切れがよくないけど)。

2. 2

   細切りにしてからみじん切りにする。包丁でよくたたいて細かいみじん切りにする。〇を合わせてたたいたがごめ昆布を入れてよく混ぜる。出来れば半日くらいおいて味をしっかり馴染ませる。

3. 3

   器に盛りつけていり白ゴマをちらす。
   
   今回使った「がごめ昆布」です。

4. 4

   ネバネバが凄いです。
   
   浸けておいた水は昆布水なのでスープに使ったりすることもできます。