サクサクふんわりメロンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クッキー生地を作ります。
   無塩バター60gを1㎝角に切って、使う直前まで冷蔵庫に入れておきます。

2. 2

   フードプロセッサーに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて10秒ほど回します。無塩バターを加えて、全体にサラッと混ざるまで回します（10〜20秒くらい）。

3. 3

   たまごとレモン汁を加えて、ひとまとまりになるまで回します。台に出して12等分に切り分けます。
   30×15㎝くらいの大きさのラップを用意します。

4. 4

   １つずつラップにはさんで7mmくらいの厚さの丸型にのばします。ラップの片面をはがして、カードでメロンパンの格子模様を1mm程度の深さに軽くつけます。

5. 5

   残りの11個も同様に作り、全てラップにはさんだまま冷凍庫に入れておきます。パン生地の二次発酵後に使います。

6. 6

   ☆の材料でパン生地を作ります。手ごねの場合はレシピID1630007019を参考にこねて一次発酵させます。
   または、☆の材料をホームベーカリーでこねて一次発酵させます。

7. 7

   一次発酵は40℃で30〜35分くらい、発酵前の2倍くらいの大きさになったら完了です。

8. 8

   パン生地を両手で優しく押してガス抜きをして、12分割して丸め、かたくしぼったぬれ布巾をかけて10分ベンチタイムを取ります。

9. 9

   ベンチタイムが終わったら、もう一度パン生地を丸めなおして、クッキングシートを敷いた天板に並べます。ラップをかけて、さらにぬれ布巾をかけて、二次発酵させます。

10. 10

    オーブンを200℃に予熱します。
    二次発酵は40℃で25分くらいが目安です。パン生地がひと回り大きくなっていれば二次発酵完了です。

11. 11

    冷凍庫からクッキー生地を取り出し、ラップをはずします。パン生地に１つずつのせます。焼いているうちにパン生地に沿って丸くなるので、ぺったんこのままのせて大丈夫です。

12. 12

    オーブンで200℃で6分、さらに170℃に下げて15分くらい焼きます。まず高温でクッキー生地を焼き、温度を下げてパン生地を中まで焼きます。

13. 13

    焼きあがったら網にのせて冷まします。