あんこロールパン レシピ・作り方

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□うみ□
こしあん生地をクルクル巻き込んだおやつパンです。

材料(作りやすい量人分)

強力粉
250g
無塩バター
20g
砂糖
20g
5g
ドライイースト
3g
溶き卵
こしあん生地で使った残りの溶き卵
牛乳
溶き卵+牛乳で170g
《こしあん生地》
こしあん
100g
溶き卵
卵1個分の溶き卵から20g
薄力粉
40g
砂糖
大さじ2

作り方

  1. 1
    こしあんをボウルに入れ、溶き卵・砂糖を加えてよく混ぜる。薄力粉も加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ラップをして使う時まで冷蔵庫に入れておく。
  2. 2
    こしあん生地で余った溶き卵と牛乳を合わせて170gにする。HBのパンケースにドライイースト以外をセットする。イーストケースにドライイーストをセットする。パン生地コースでスタート。
  3. 3
    一次発酵まで済んだ生地を取り出して丸め、濡れ布巾をかけて15分生地を休める。ガス抜きをし、麺棒で長方形(35cm×25cmくらい)にのばす
  4. 4
    ③に①のこしあん生地を向こう側3~4cm空けて塗りのばす。手前からクルクルと巻き、巻き終りをしっかりとじる。1本を3等分し、それをまたそれぞれ3等分して9個に分ける。
  5. 5
    スクエア型の底にクッキングシートを敷き、④の生地を並べる。オーブンレンジの発酵機能(40℃)で40分2次発酵する。180℃のオーブンで23~25分焼く。
  6. 6
    焼きあがったら乾燥を防ぐ為にキッチンペーパーを被せて型のまま冷ます。冷めてから取り出し、すぐに食べない場合にはラップして乾燥を防ぐ。
  7. 7
    ↑カットしてみると中はこんな感じ。。

おいしくなるコツ

20cmのスクエア型を使いました。ケーキ型やリング型などお好みの型で作ってください。

きっかけ

「チーズ風味のゴマ餡ケーキ」の応用でおやつパンに。。 こしあんだけ巻いて作るのも好きだけど、ひと手間増やして巻いたら一体感が出てよい感じだったので。。

公開日:2013/01/30

関連情報

カテゴリ
その他の菓子パン
料理名
あんこロールぱん

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