キャラメルモカベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   準強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、インスタントコーヒーをボウルに計りいれ、混ぜ合わせる。

2. 2

   水を入れ、ボウルの中でまとまるまでこねる。

3. 3

   まとまってきたら、こね台などでよくこねる。ベーグル生地は水分が少ないので頑張ってこねてください。

4. 4

   生地を広げ、キャラメルチョコチップの1／3量をのせて、丸める。この工程を3回繰り返す。

5. 5

   4分割して丸め、フロアタイム。（１０～15分置いておく。）生地が乾燥しないように、固く絞った濡れ布巾やボウルをかぶせておくこと。

6. 6

   とじ目を上にして生地を置き、のばす。向こう側から指で押さえながら巻き、巻き終わりを閉じ、棒状にのばす。片側を平らにして、もう片側にかぶせるようにしてリング状につなげる。

7. 7

   28度で1時間ほど発酵させる。

8. 8

   片面30秒ずつ、ケトリングする。すぐにオーブンにいれること。

9. 9

   200℃で20分焼く。