おからのクッキー＆チーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターを室温に戻し、それぞれ計量しておきます。
   オーブンを１８０度に予熱しておきます。

2. 2

   おからをテフロン加工のフライパンで、中火で乾煎りします。
   目安として約半分くらいの重さになるまで水分を飛ばします。

3. 3

   粗熱を取ったおからをフードプロセッサーにかけ細かくします。
   続いて小麦粉も加え軽く攪拌します。

4. 4

   ボールに入れたバターを泡だて器で空気を含ませるように、「白くもったり」とするまでよーく混ぜます。

5. 5

   砂糖を２～３回にわけて加え、その都度１分くらいすり混ぜ、よく空気を含ませます。

6. 6

   レモンの汁と２～３振りのオイルを混ぜ、馴染んだらゴムベラに持ち替えて、摩り下ろしたレモンの皮をさくっと混ぜ合わせます。

7. 7

   フードプロセッサーにかけた粉類を一度に加えます。

8. 8

   ヘラで切るようにサクッと混ぜ合わせて、まとまってきたら手を止めます。

9. 9

   型に下準備（ペーパー等）をして、生地を手で平らになるように敷き詰めていきます。
   穴を開けて、冷凍庫で１０分～１５分引き締めます。

10. 10

    １８０度のオーブンで２０分焼きます。
    焼きあがったら取り出し、粗熱を取ります。
    オーブンはすぐに使うので扉をしめ冷めないようにしておきます。

11. 11

    チーズケーキを作ります。

12. 12

    室温に戻したクリームチーズを泡だて器で柔らかくなるまで練ります。

13. 13

    砂糖を加え、混ぜ合わせます。

14. 14

    続いて、卵を加えてよくよく混ぜ合わせます。
    ムラ無く混ざったらヨーグルト、レモン汁、摩り下ろした皮、オイル２～３振りを加え混ぜ合わせます。

15. 15

    焼きあがっていたクッキーに流し込み１８０度のオーブンで３０～４０分焼き上げます。

16. 16

    焼きあがったら完全に冷ましてから型からはずします。

17. 17

    端を切り落とし、細長く切り分けて完成。

18. 18

    クッキーだけでも素朴な味わいです。ダイエッターのおやつにどうぞ。
    コーンスターチを少量（スプーン約2杯）加え、市販の「塩キャラメルくるみ」を砕いて加えました。

19. 19