味に幅を広がる　メレンゲクッキー(液入) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵白と砂糖全量を混ぜます。
   なるべく泡は細かくさせたいので、ミキサーは左右に揺らすだけくらいの気持ちで持ち上げたりして空気を含むようにはなるべくしない。

2. 2

   立った角が垂れる程の堅さまで泡立てたメレンゲを作ります。

3. 3

   リキュールを卵白の量の半量までで加減して加えます。

4. 4

   再び立った角が垂れる程の堅さにメレンゲを立てます。

5. 5

   100℃、90分乾燥焼きにします。
   もう少し低い温度で設定できるならその方が良いです。
   30分おきにドアを開けて冷ますなど高温になりすぎないようにすると色が白いままになります。