味に幅を広がる　メレンゲクッキー(粉入) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵白と砂糖全量を混ぜます。
   なるべく泡は細かくさせたいので、ミキサーは左右に揺らすだけくらいの気持ちで持ち上げたりして空気を含むようにはなるべくしない。

2. 2

   立った角が垂れる程の堅さまで泡立てたメレンゲを作ります。

3. 3

   抹茶粉を加えて混ぜます。

4. 4

   メレンゲを押さえつけてつぶさないように、すくうように混ぜ合わせます。

5. 5

   しぼり袋に入れて好きな形に絞り出します。
   スライム型にするなら最初は天板に押さえつけるようにしぼり、徐々に上げていくと綺麗になります。

6. 6

   100℃、90分乾燥焼きにします。
   もう少し低い温度で設定できるならその方が良いです。
   30分おきにドアを開けて冷ますなど高温になりすぎないようにすると色が白いままになります。