トースターで美味しい震災パン作り レシピ・作り方

作り方

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   レシピは分量を除けば楽天レシピ「昔懐かしい味、本格ホテルブレッド」のレシピ＆生地の作り方と基本的に同じです。

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   一次発酵済み生地を折りたたむなどして十分に生地内のガス抜きを行った上。生地を６分割する。
   生地を休ませるベンチタイム（キャンバス布地などを利用乾燥させない）を約２０分とる。

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   直径１５㎝ケーキ型に丸めた６個の生地を入れる。型の上に濡れタオルをかける。

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   二次発酵に入る。私の場合は発酵器を使うが発酵器内温度２７～２８℃湿度７５％前後で発酵させる。　パン生地がケーキ型の深さの７０～８０％ぐらいになるまで発酵をさせる。

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   焼きに入りますが、この場合はトースターを使用します。
   結構トースターは容積が小さく且つ高さが取れません。
   それだけパン生地にあたる火力は強いです。

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   トースターによっては、パン生地の上の部分への火力が強く、焦げやすいのが一般的かも知れないので、その場合はアルミホイルをかぶせるか、型ごと逆さにして上下逆さにして焼くことも考える。