グルテンフリー&卵乳不使用でさくっと！米粉クッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   わたしが使ってるものです。
   ※コーンスターチが写ってますが、ここでは片栗粉を使ってます。

2. 2

   Aをボールに入れ、ホイッパーでしっかり混ぜ、砂糖を溶かします。

3. 3

   こめ油を入れ、ホイッパーで素早く混ぜ、乳化させます（分離をなくす）。

4. 4

   乳化したら、（乳化しずらい場合は冷蔵庫でいったん冷やす）Bを全て入れ、へらでさっくりと切るように混ぜる。ポロポロ状態になります。

5. 5

   へらで練りつぶすように生地をボールのふちにそわせて広げ、真ん中に寄せてひとまとめにする。二回繰り返す。（こうするとよく混ざる）

6. 6

   ひとまとめにしたら掌で平たくして、ラップに包んで冷蔵庫で１０分～３０分休ませる。

7. 7

   生地を５mmほどの厚さに伸ばします。くっつきやすいのでやりにくい場合は下にクッキングシートまたは打ち粉をしてください^^

8. 8

   オーブンを１６０℃に予熱します。
   お好みの型で抜いていき、クッキングシートの上に並べていきます。

9. 9

   １６０℃のオーブンで１０分、１５０℃に下げて１０分焼きます。
   固めが良い方は＋２分程追加してください。焼き上がりは少し柔らかいですが、冷めるとちゃんとサクサクになります♪

10. 10

    バッドの上に並べ冷まして完成です♪

11. 11

    米粉２５ｇをお好みのパウダー（ココアパウダー、紫芋パウダーなど）に変えて作っても◎いろんな種類を作ってみてください♪

12. 12

    米粉の量を気持ち少なめにして、アイスボックスクッキーもできます。

13. 13

    アイスボックスクッキーだとこれくらいの生地が◎