熱々のジャムを目いっぱい詰めて蓋をし、逆さまにして冷ますと、多分 蓋の中央が凹んで真空になると思います。真空状態で、冷蔵庫で半年位はもつようですが、早めに食べた方が美味しいです。蓋が凹まない瓶が出たら、それから食べればOKです。
梨(新高)が安く手に入ったので、ジャムにしました。梨が甘かったら、砂糖は少し減らしても良いです。長期保存を考えるなら、甘めに作ってください。砂糖は、梨の重さの3割~4割にして下さいね。
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