かぼちゃプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぼちゃペーストを作る
   
   かぼちゃはワタを取って洗い、適当な大きさに切って蒸す（１５分位）
   
   やわらかくなったら、粗熱を取り、皮を包丁で取る
   
   かぼちゃを潰し、ザルで裏ごしをする

2. 2

   カラメルを作る
   
   小さめの鍋に、グラニュー糖と水を入れ、火を付ける
   中火位にし、そのまま放置する（混ぜない）
   茶色になって来たら、鍋を揺らし、丁度良い位の茶色になったら、お湯入れる

3. 3

   プリンカップにカラメルを入れる
   
   鍋に＜A＞の材料を全部入れ、沸騰直前まで温める
   
   ボウルに＜B＞の材料（ラム酒以外）全卵、卵黄、グラニュー糖を入れ、混ぜる

4. 4

   かぼちゃペーストは５ｇだけ、クリームに使用するので、よけておく
   
   ＜A＞の牛乳と生クリームが温まったら、かぼちゃペーストに半分位入れ、混ぜておく

5. 5

   ＜B＞の卵のボウルに、牛乳を混ぜたかぼちゃペーストを入れ混ぜる
   
   混ぜられたら、残りの＜A＞の牛乳と生クリームも加え混ぜる
   ラム酒も入れ、プリン液の出来上がり

6. 6

   オーブンを１５０℃に設定し、予熱を入れる
   
   予熱を入れている間に、プリン液をカップに入れる
   
   バットにカップを並べ、カップの半分位の高さまで熱湯を入れ、オーブンに入れる

7. 7

   焼き時間は３５分～５０分位
   
   カップによって焼き時間が変わるので、様子を見ながら焼いて下さい
   
   カップを揺らしてみて、中心がフルフルしなければOK
   
   粗熱を取って冷蔵庫で冷やす

8. 8

   クリームを作る
   
   生クリーム、かぼちゃのペースト、グラニュー糖をボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる
   
   絞り袋に入れ、プリンの上に絞り、フルーツやかぼちゃの種を飾り、出来上がり