メレンゲを使い、オーブンの天板にお湯を張って蒸し焼きにすることで、ふんわりしっとりしたケーキになります。焼成温度と時間はオーブンによって変わります。 同じ生地を蒸し器で強火で蒸すと、また違ったケーキになります。
我が家では和菓子をあまり食べないので、頂き物などが残ってしまい、色々なお菓子に変身させることが多いです。生地には甘納豆やおせちの黒豆などを混ぜても美味しいです。
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