クコの実＆桂花陳酒の餡入り緑豆糕（緑豆冰糕） レシピ・作り方

作り方

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   〈準備〉
   25g用の月餅型使用。

2. 2

   クコの実は業務スーパーで購入したもの（50g入り）使用。

3. 3

   「桂花陳酒」は白ワインにキンモクセイのお花を3年漬けてできた中国のお酒。

4. 4

   ケーキクラムは「おから蒸しパン」（レシピID:1560017725）」のプレーンを砕いて使用。

5. 5

   〈フィリングを作る〉
   クコの実に桂花陳酒をかけて一晩おいておく。

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   ボウルに移し入れ、ケーキクラムを加える。

7. 7

   ゴムベラでクコの実を潰しながら十分に混ぜ合わせる。
   ケーキクラムに、水分を吸収させて均一な状態にする。

8. 8

   10gずつ丸める。
   ラップで茶巾包みにするとまとまりやすい。

9. 9

   〈緑豆糕生地を作る〉
   レシピID：1560010240を参考にして作り、その半分量を使用する。
   約14gずつ丸める。

10. 10

    〈成形する〉
    生地を直径約6cmの円になるように伸ばす。
    
    ※ラップで生地を挟み、平たい皿の底などで押し伸ばすとよい。

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    上のラップを外してフィリングを包む。

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    〈成形する〉
    型抜きし、冷蔵庫で冷やしていただく※。
    
    ※時間の経過により、生地が割れる場合があるのでお早めにお召し上がりください。

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    〈備考〉
    残りの半量でお好きなフィリングを包んで使ってください。
    今回、バナナ風味の生地にして成形しました。

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    〈参考〉
    セミドライタイプのドライフルーツの場合は
    「桃山風桂花杏脯迷你月餅
    （レシピID:1560018409）」

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    〈アレンジ1〉
    杏脯餡を緑豆糕生地で包餡しました。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202311170000/

16. 16

    〈アレンジ2〉
    「マンゴヤン香る♪芒果緑豆冰糕」
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202312140000/

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    〈アレンジ3〉
    ドライみかんで「橙子緑豆冰糕」
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202312160000/

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    〈アレンジ4〉
    「西梅幹（プルーン）緑豆冰糕」
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202312180000/

19. 19

    〈参考1〉
    「大人可愛い♪しっとり半生りんごde桃山風林檎月餅」
    レシピID:1560018911

20. 20

    〈参考2〉
    「雛祭りに♪しっとり果実de寿桃月餅」
    レシピID:1560018981