栗の甘露煮を糖度50度として、全体の甘味を考えていますが、甘さ控えめかもしれません。 適宜コンデンスミルクを加減したり、砂糖をプラスしてお好みに調整してください。
菊の形の月餅型を手に入れたので、「菊の節句」や「栗の節句」ともいわれている「重陽の節句」に相応しいお菓子を考えました。 ベースとなるスイートポテトのような「緑豆糕」と栗の甘露煮とのコラボは、色も食感も相性ぴったりです♪
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別名「菊の節句」や「栗の節句」と呼ばれ、家族で無病息災・長寿延命を祈ります。
2つをコラボしてお祝いのお菓子を作ってみました♪