材料（12（個）人分）
- （90ml容量レモン型×12個分）
- 〈パン生地＠HB（ホームベーカリー）〉
- 強力粉
- 180g
- 薄力粉
- 10g
- パンプキンパウダー
- 10g
- 砂糖
- 20g
- スキムミルク
- 10g
- 塩
- 3g
- バター
- 20g
- 水
- 130g
- インスタントドライイースト
- 2g(Pansonicl製HBの場合)
- 〈フィリング〉
- 白あん
- 200g
- レモンピール
- 40g
作り方
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- 1
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- 〈準備〉
テフロン加工（ダイソーにて2個で100円で購入）の『レモン型』（写真右）使用。
左のお菓子用は60mlなので、分量を調整してください。
型なしでもOK。
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- 2
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- ホームベーカリー（HB）は、パナソニックSD-BM1001-G使用。
ご家庭の機種に応じて作業してください。
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- 3
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- 〈檸檬餡を作る〉
レモンピールを細かく刻み、白餡と混ぜ合わせる。
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- 4
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- 〈パン生地をHBで作る〉
イースト以外の材料をHBのパンケースに入れる。
イーストをHBの所定の場所にセットする。
「生地作りコース」でスタートする。
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- 5
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- 〈成形する〉
生地を取り出して12等分（32g/個）し、丸めてとじる。
布巾をかけて、10分ベンチタイム。
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- 6
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- とじ目を上にして直径7～8cm位に伸ばす。
檸檬餡を20gずつ縦長に包む。
とじ目を上にして、離型油を塗った型に入れる。
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- 7
- 〈仕上発酵する〉
オーブン発酵機能で35℃15～20分※+予熱する間、仕上げ発酵する。
※季節により調整
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- 8
- 〈焼成する〉
250℃に予熱したオーブン※で、200℃約15分焼く。
※熱伝導の悪い型のため高めに設定。
ご家庭のオーブンの状況、型の素材＆使用の有無等により調整してください。
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- 9
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- 〈参考〉
半量で、60ml菓子型9個分に。
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- 10
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- パン生地約20gでフィリング約12g包餡。
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- 11
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- オーブンシートをかぶせ、天板をのせて、
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- 12
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- 210℃予熱、200℃10分焼成。
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- 13
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- https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201908070000/
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- 〈参考〉
「そっくり（栗）あんぱん」
（レシピID:1560010315）
おいしくなるコツ
型に接する部分の生地にあまり焼き色を付けない方が、レモンらしいかも。
レモンピールは苦みがあるので、フィリングの量や白あんとレモンピールの割合をお好みで調整してください。
できれば、両方とも手作りすると甘味も調整できてよいと思います。
きっかけ
皮を使いたいけれど、安全な国産のレモンは高いし、手に入りにくいため、市販のレモンピールを購入。
たくさんあるので、餡が多めの和菓子のようなあんぱんにしてみました。
見た目もこだわってレモン形に。
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ほんのりと淡いレモンイエローに着色したのは、パンプキンパウダー。
フィリングのレモンピールを柚子茶等に替えると、冬至用にも♪