チーズクリーム入り角あんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈準備〉
   牛乳パックを4cm幅に輪切りにする（1箱で4個分）。
   30cm幅のクッキングシートを同じく4cm幅にカットする。

2. 2

   天板に牛乳パックの型を並べる。
   中に帯状のクッキングシートをセットする。

3. 3

   〈パン生地をホームベーカリー※で作る〉
   「生地作りコース」でパン生地を作る。
   取り出して、手粉用強力粉を使用しながら8等分（50g/個）して丸める。
   5分ベンチタイム。

4. 4

   ※ホームベーカリー（HB）は、2007年12月に購入したナショナル（現パナソニック）SD-BM101使用。

5. 5

   〈成形する〉
   粒あん※を40gずつ包餡する。
   
   ※餡が硬いときは、シロップ（砂糖1：水2）を加えて調整する。

6. 6

   正方形になるように平たくし、型に入れる。

7. 7

   オーブンの発酵機能で35℃20分～※、取り出してオーブンの予熱の間、仕上醗酵する。
   
   ※季節により、調整する。

8. 8

   予熱したオーブンで200℃約10分～※焼く（手前は型から出したもの）。
   
   ※焼き色を見て、調整する。

9. 9

   取り出して※、冷ます。
   
   ※オイルを塗ると艶のある仕上がりになる。

10. 10

    〈チーズフィリングを作る〉
    耐熱容器に薄力粉と砂糖をふるい入れ、少量の牛乳で溶く。
    卵白を加えてよく混ぜ、残りの牛乳も加える。

11. 11

    電子レンジ強で1分加熱し、取り出してよく混ぜる。
    さらに約１分加熱（30秒後、取り出して混ぜる）する。
    チーズを加え、よく溶けるようにさらに1分加熱する。

12. 12

    余熱を使用して完全に溶かし混ぜる。
    ラップを被せて冷ます。

13. 13

    〈仕上げる〉
    パンの中で餡の上部にできた空洞に、横からチーズクリーム約30gを絞り入れる。
    ピストン式絞り器に1回分ずつセットすると作業が楽。

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    〈参考〉
    某ベーカリーの「ホイップクリーム入りの地域限定あんぱん」をお手本にしました。