お花見にも♪桜のちぎりあんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈型※を準備する〉
   「シリコンモールド　スター」に、スプレーオイルを薄く塗っておく。
   
   ※型がない場合、オーブンシートを敷いた天板に直接置く。

2. 2

   〈パン生地を作る〉
   ホームベーカリーでパン生地※を作る。
   
   ※今回、食紅用に一番下の0.1mlの計量スプーン半分くらい使用。

3. 3

   〈成形する〉
   生地を花びら用12g×30個と花芯用4g×6個に分割する※。
   
   ※分割作業に時間がかかるため、特にベンチタイムはとらない。

4. 4

   最初の生地に戻り、12gの生地で桜あんを6ｇずつ包む。
   カードなどで、先に切り込みを入れる。

5. 5

   型に5枚の花弁のように、切り込みを外側にして並べる※。
   中心に4gの生地を丸めて置く。
   
   ※少し切り口を上向きにするとよい。

6. 6

   仕上発酵後、霧を吹いてけしの実をトッピングする。

7. 7

   〈焼成する〉
   180℃のオーブンで約15分焼成する。
   焼き色がつきすぎないように、適宜途中でアルミホイルを被せて調整する。

8. 8

   〈備考〉
   食紅用を0.1ml使用したもの。
   少し濃いめだったかも…。

9. 9

   〈アレンジ1〉
   桜あん40gを包み、切り込みを10カ所に入れた成形にしました。

10. 10

    詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201404190000/

11. 11

    〈アレンジ2〉
    紫いも粉で着色した淡い色合いの生地で、桜あん30ｇを包みました。
    焼成設定は170℃15分。

12. 12

    詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201604040000/

13. 13

    〈参考〉
    レシピID 1560003516でも切り込みを入れた桜あんぱんをご紹介しています。

14. 14

    道明樹餅入りのもの。
    
    詳細は
    https://cookpad.com/recipe/4074066

15. 15

    ブレッドマーカーで切れ目を入れました。
    詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201703190000/

16. 16

    ホールライン使用。
    詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201703250000/

17. 17

    シリコンカップでミニサイズに。
    
    詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201203170000/