黒豆きな粉とホワイトチョコのふんわりケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホワイトチョコとレーズンは細かく刻んでおく。バタ1ーはレンジにかけて溶かしておく。きな粉1と薄力粉1はあわせてふるっておく。
   

2. 2

   オーブンを170度に予熱し始める。型にベーキングシートをセットする。

3. 3

   クランブルを作る。 薄力粉2、黒豆きな粉2、アーモンドパウダー、三温糖をボールにいれて均一に混ぜる。

4. 4

   よく冷えた状態のバターを加えて、粉をつけながら細かくちぎってぽろぽろの状態にする。冷蔵庫に入れておく。

5. 5

   大きめのボールに卵白とグラニュー糖を160gの中から大さじ2くらい入れて、ハンドミキサーで泡立て始める。

6. 6

   全体に真っ白になって固くなって来たころに残りのグラニュー糖の1/3を加えて更に混ぜる。

7. 7

   残りのグラニュー糖も2回にわけて入れ、最終的にこしのあるしっかりとしたメレンゲを作る。

8. 8

   7)にふるっておいたきな粉1と薄力粉1をもう一度ふるいながら加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

9. 9

   レンジで溶かしたバターを加えて手早く均一に混ぜる。泡をつぶさないようにさっくりと。

10. 10

    刻んだホワイトチョコとレーズンを加えて混ぜ、型の中に入れる。

11. 11

    冷やしておいたクランブルを表面全体に広げ、170度のオーブンで40分くらい焼く。