アオサのフランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料をボールに入れて混ぜる。
   20分後ゴムベラで生地を5回折りたたむようにする。さらに20分後同様にたたむ。さらに20分後同様にたたむ。

2. 2

   室温に置き２－５割位膨らんだら冷蔵庫に1晩入れる。

3. 3

   翌日、室温に出し元の2倍に膨らんだらOK.
   打粉した台にあけ3つ折。15分後生地を90度ずらして横長に広げ、3つ折して止める。

4. 4

   形を整えてパンマットに移して室温～30度で40分２次発酵。
   粉をふって切り込みを入れて霧吹きをして２３０度に熱したオーブンで１０分、２００度１０分焼く。