ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を卵黄と卵白に分けておく

2. 2

   チョコレートを割って耐熱ボールに入れる

3. 3

   2にバターも入れて湯煎にかけてしっかり溶かす

4. 4

   3に生クリームを入れて混ぜる

5. 5

   4に卵黄を半分入れ混ぜ、残りの卵黄を入れて混ぜる

6. 6

   卵白をハンドミキサーで泡立て塩を入れて更に泡立てる

7. 7

   グラニュー糖を半分入れてよく混ぜ、残りのグラニュー糖も入れ角が立つまで泡立てる

8. 8

   5に7を3回に分けて入れその都度メレンゲをつぶさないイメージでまんべんなく混ぜ合わせる

9. 9

   8に薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、さっくりと混ぜる

10. 10

    型に流し入れ、170度のオーブンで30〜40分焼く

11. 11

    余熱が取れたら型から外し、冷めたらぴっちりとラップをして冷蔵庫で1時間〜一晩

12. 12

    お好みのサイズに切り、ラッピング等して完成