【グルテンフリー】クルミとチョコのサクホロクッキー レシピ・作り方
材料(約30枚人分)
- 米粉
- 100g
- 粉豆腐(高野豆腐の粉)
- 20g
- てん菜糖
- 30g
- 卵
- 1個
- バター
- 20g
- ココナッツオイル
- 20g
- クルミ
- 30g
- チョコチップ又は板チョコなど
- 30g
- アーモンドミルクまたは豆乳
- 様子を見て加える
作り方
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- 1
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- 【準備】バターは室温に戻しておく。米粉と豆腐粉を合わせておく。クルミを3〜5ミリくらいに砕いておく。板チョコを使う場合も砕いておく。
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- 2
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- ビニール袋にバターとココナッツオイル、てん菜糖を入れてモミモミして混ぜる。混ざったら卵を加えてさらにモミモミ。てん菜糖は溶けにくいので少々粒が残っても気にしない^^;
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- 3
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- 米粉と粉豆腐を合わせたもの、クルミ、チョコを入れてモミモミ。だんだんまとまってひとかたまりになる。まとまりにくい場合はアーモンドミルクか豆乳を加えて調整する。
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- 4
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- ラップの上に出し、包んで転がしながら約30cmくらいの棒状に成形する。硬くなるまで冷蔵庫で15分くらい冷やす。
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- 5
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- 冷蔵庫から取り出し、1センチくらいの厚さに切る。クルミやチョコがナイフに引っかかって崩れても、キュッと押さえて成形すれば大丈夫。
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- 6
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- オーブンシートをひいた天板に並べ、170度で約25分焼く。(オーブンの種類によって調節してください)
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- 7
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- 我が家では乾燥剤などを入れ、ビンに保存しています。
きっかけ
子供たちの体質改善を目指し、グルテンフリー、カゼインフリー、ゆる糖質制限のごはんとおやつを日々試行錯誤しています。ココナッツオイルが無ければバター40gに変更してもOKです。粉豆腐は高野豆腐をおろし金ですりおろしても作ることもできます。
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