桃のジェラート レシピ・作り方

作り方

1. 1

   桃の皮をよく洗い、割れ目に沿ってナイフを入れ、ひねりながら縦半分に割ります。
   種を取り出します。

2. 2

   皮付きのまま、1cm程度の櫛切りにします。

3. 3

   鍋に手順2、砂糖、水、白ワインを入れ、弱火で10分程煮詰め、火からおろす直前にレモン果汁を回し入れます。

4. 4

   粗熱が取れたら皮を剥き、煮汁ごとミキサーにかけます。

5. 5

   手順4を容器に入れ、冷凍庫で冷やし固めます。

6. 6

   1～2時間に一度、フォーク等でかき混ぜます。それを２～３回くり返します。

7. 7

   固まったら、器に盛り付けます。