桃のジェラート レシピ・作り方

作り方

1. 1 桃の皮をよく洗い、割れ目に沿ってナイフを入れ、ひねりながら縦半分に割ります。
   種を取り出します。

   

2. 2 皮付きのまま、1cm程度の櫛切りにします。

   

3. 3 鍋に手順2、砂糖、水、白ワインを入れ、弱火で10分程煮詰め、火からおろす直前にレモン果汁を回し入れます。

   

4. 4 粗熱が取れたら皮を剥き、煮汁ごとミキサーにかけます。

   

5. 5 手順4を容器に入れ、冷凍庫で冷やし固めます。

   

6. 6 1～2時間に一度、フォーク等でかき混ぜます。それを２～３回くり返します。

   

7. 7 固まったら、器に盛り付けます。