くるみのパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂糖、塩、卵、水を混ぜ合わせておく。くるみは140度のオーブンで20分ローストし、粗く刻む。

2. 2

   ボウルに強力粉とイーストを入れて混ぜ合わせ、１の卵液を加えて捏ねる。15分ほど捏ねて滑らかになったらバターを加えてさらに15分捏ねる。

3. 3

   １にクルミを混ぜ入れたら丸くまとめ、発酵器で倍の大きさになるまで発酵させる。

4. 4

   台に取り出して手のひらで押しつぶし、包丁で半分に切る。それぞれを丸め、20分休ませる。

5. 5

   台の上で手で押して平らにする。端から巻いてログの形にし、とじ目を下にしてシリコンシートを敷いた天板の上にのせる。発酵器で倍の大きさになるまで発酵させる。

6. 6

   葉脈の形にクープを入れ、茶こしを通してライ麦粉をふる。200度のオーブンで30分焼く。