ハロウィンチョコレート【No.517】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   各色のチョコレートペンを湯で温めて、それぞれの色の型に約1/3ずつ絞り入れ、筆などで内側全体に塗る。　使うまで冷蔵庫に入れる。
   （こうもりには塗らない）

2. 2

   ボールにきざんだチョコレートを入れ、ボールの底を約55～60℃の湯にあてながらゴムベラでしずかに混ぜ溶かす。

3. 3

   チョコの温度を計り、約45～50℃になれば湯せんからはずす。

4. 4

   水を入れたボールにチョコレートのボールの底をあて、しずかに混ぜながらチョコレートの温度が27℃になるまで冷やす。

5. 5

   チョコレートのボールの底を数秒湯にあてたら温度を計りながら混ぜ、チョコレートの温度を約30℃に上げる。
   （もしチョコの温度が31℃を超えてしまったらもう一度[4]からやり直す）

6. 6

   モルトパフを加えて全体に混ぜる。

7. 7

   スプーンなどで型のふちまでチョコレートを流し入れる。

8. 8

   チョコレートが固まるまで置き、型から押し出して外したら完成。