自己流　あんまり捏ねないパン作り　角食パン1.5斤 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライイーストは粒が残りやすいので水で溶く。

2. 2

   強力粉からスキムミルクまでの材料を全てボールに入れる。

3. 3

   マーガリンをヘラで切ったり押しつぶしたりしながら混ぜていく。

4. 4

   1と3を合わせ、粉っぽさがなくなるまでヘラを使って混ぜる。生地をちぎっては丸めるを20回ほど繰り返す。生地が緩むまで休ませる。

5. 5

   生地を手前に伸ばす。

6. 6

   上から重ねる。方向を変えて同じ作業を20回ほど繰り返す。

7. 7

   表面はまだべたつくが、まとまってきている。生地が緩むまで休ませる。

8. 8

   5～6の行程をもう一度繰り返す。かなり表面が滑らかになってくる。

9. 9

   両手で100往復キャッチボールをする（落とさないよう気を付けて）。最後に5～6の要領で丸める。ここまでくると表面がすべすべになってくる。

10. 10

    生地に指を入れた穴が戻らなくなるまで発酵させる。手粉を振った台に生地を取り出し、3等分して丸め15分休ませる。

11. 11

    俵型に成形した生地を油脂を塗った型に入れ二次発酵。蓋にも油脂を塗るのを忘れずに。成形の方法はレシピID：1520024049を参照してください。

12. 12

    型の7分目くらいまで膨れたら蓋をして焼く。予熱無し180度のオーブンで約50分。最後の8分は型の向きを変えて焼いた。

13. 13

    型を10ｃｍくらいの所から2・3回落としてパンを落ち着かせる。型から出し網の上などで冷ます。