15ｃｍいちごカスタードケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵2個をボウルに割り入れ、はちみつ、砂糖50ｇを加えて電動ミキサーで7分ほど泡立てる。薄力粉60ｇを加えて混ぜる。

2. 2

   生地のひとすくい、温めた牛乳大さじ1、溶かしたバター大さじ1を混ぜ合わせ、残りの生地に加えて混ぜる。硫酸紙を敷いた15ｃｍ丸形に流しいれ、160度のオーブンで30分焼く。

3. 3

   オーブンから取り出し、金網の上にひっくり返して粗熱をとる。

4. 4

   カスタードクリームを作る。耐熱ボウルに卵黄と砂糖40ｇ、薄力粉15ｇを入れて混ぜ合わせ、残りの牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。

5. 5

   600Ｗの電子レンジに2分ずつかけては取り出して泡だて器で滑らかになる混ぜ混ぜる。クリームがふつふつとしたら残りのバターとブランデーを加えて混ぜ合わせる。粗熱をとる。

6. 6

   スポンジを3枚にスライスし、カスタードクリームを塗って重ねる。砂糖大さじ2を加えて泡立てた生クリームを周りに塗り、冷蔵庫で冷やし固める。

7. 7

   上にイチゴをのせ、周りに生クリームを絞る。水50ｇ、砂糖大さじ2を混ぜ合わせて600Ｗの電子レンジに12秒ほどかけて80度くらいにする。ゼラチンを加えてよく溶かす。

8. 8

   ゼラチン液が入ったボウルを氷水にあて、ときどき混ぜながら冷やす。とろっとしてきたら、ケーキのイチゴにかける。冷蔵庫で冷やし固める。