もっちり　イチジク入り角食パン　1.5斤 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライイーストは粒が残りやすいので、水で溶いておく。強力粉からスキムミルクまでの材料も、全てよく混ぜておく。二つをを合わせ粉っぽさがなくなるまでヘラを使って混ぜる。

2. 2

   1が少し膨れてて来た。

3. 3

   ヘラで生地を下からすくって上にかぶせる。ボールを回しながら20回。工程2～3を2回繰り返す。生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。

4. 4

   イチジクを沸騰したお湯に入れる。10秒したら取り出し、水気を切って小さく刻んでおく。

5. 5

   たっぷり打ち粉をした台に生地を取り出し、1ｃｍくらいの厚さに伸ばす。イチジクを上2/3に乗せる。イチジクは少し残しておく。下から三つ折り。

6. 6

   残しておいたイチジクを左2/3に乗せる。右から三つ折り。

7. 7

   15分間生地を休ませる。

8. 8

   1ｃｍくらいの厚さに伸ばす。

9. 9

   手前から巻いて合わせ目を閉じておく。油脂を塗った型に入れ二次発酵。蓋にも油脂を塗るのを忘れずに。

10. 10

    型の８分目くらいまで膨れたら蓋をして焼く。予熱無し180度のオーブンで52分。

11. 11

    型を10ｃｍくらいの所から2・3回落としてパンを落ち着かせる。型から出し網の上などで冷ます。