イチジクとチョコのパン　６号のケーキ型 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライイーストを水で溶いておく。

2. 2

   強力粉からスキムミルクまでの材料をよく混ぜ合わせる。

3. 3

   1と2を合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。

4. 4

   生地に指を入れた穴が戻らなくなるまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼむなら発酵しすぎ。

5. 5

   生地を四角に伸ばす。上2/3に刻んでおいたチョコとイチジクを乗せる。具材は少し残しておく。下から三つ折り。

6. 6

   左2/3に残りの具材を乗せ、右から三つ折り。

7. 7

   10分ほど生地を休ませる。

8. 8

   7の向きのまま平たく伸ばす。

9. 9

   縦に三つ折り。

10. 10

    90度向きを変えて細長く伸ばす。

11. 11

    三つに切り、三つ編みにする。

12. 12

    三つ編み完了。

13. 13

    少し引っ張って伸ばし、手前から巻く。

14. 14

    6号のケーキ型に入れ二次発酵。1.5～2倍になったら180度に予熱したオーブンで22分焼く。

15. 15

    全体に焼き色がついたら型から出し、金網等に乗せて冷ます。