胡桃と胡麻の入ったアンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ合わせ、溶き卵25ｇと牛乳を加えて10分ほど捏ねる。バターも加えて生地になじんだら丸めてボウルに入れて蓋をし、量が倍になるまで発酵させる。

2. 2

   胡桃は180度のオーブンで10分ローストし、粗熱を取って粗く刻む。すり胡麻と共に餡に混ぜ、12等分にして丸める。

3. 3

   1の生地を、パンチを入れてガスを抜き、生地を12等分して12個のボールに丸める。乾かないように濡れ布巾をかぶせ、20分ほどおく。

4. 4

   生地を平たくし、餡をのせ、包んで閉じる。とじ目を下にして天板にのせる。真ん中を箸の太い方で強く押さえる。濡れ布巾をかけて倍の大きさになるまで発酵させる。

5. 5

   溶き卵少々を刷毛でぬりって麺棒の端で真ん中を押さえ、黒ごまをふって180度のオーブンで14分焼く。