ハートのショコラカヌレ【No.301】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ・型にマヨネーズ状にやわらかく練ったバター（分量外）を刷毛で塗る。
   ・焼成前にオーブンに天板を入れ、230℃に予熱する。

2. 2

   鍋に牛乳を入れて火にかける。60～70℃になれば適当な大きさに切ったバターを加えて火を止め、余熱で溶かす。

3. 3

   ボールに薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい入れる。グラニュー糖を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

4. 4

   卵と卵黄を溶き、中央をくぼませた３に流し入れる。 泡だて器で中心から混ぜ、粉気がなくなれば混ぜ止める。

5. 5

   ２を２回に分けて加えながら泡だて器で混ぜ、最後にラム酒を加え混ぜる。
   ラップをかけて冷蔵庫に入れ、12時間～２日間、しっかり生地を寝かせる。

6. 6

   生地をこし器でこし、下準備をした型の９分目まで流し入れる。

7. 7

   熱した天板に型を置き、230℃のオーブンで約40分焼く。
   型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

8. 8

   プラスチックチョコレートを少量取り、ラップなどで挟んで１cm程度の楕円形にのばす。
   くるくる丸めて芯を作り、同様にのばしたチョコを５～６枚巻きつけてバラのように形作る。

9. 9

   葉の形にのばしたチョコに楊枝などで葉脈をつける。7のくぼみの部分にバラの花と一緒にバランスよくのせて完成