ハートのいちごメロンパン【№221】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型の下準備
   ・型に油脂(分量外）を塗り、内側の側面に２×29cmに切ったクッキングシートをはる。

2. 2

   材料の下準備
   ・クッキー生地のバター、卵を室温に戻す。
   ・暑い季節以外は牛乳を30～35℃に温める。
   ・パン生地のバターを室温に戻す。
   ・焼成前にオーブンを170℃に予熱する。

3. 3

   バターと砂糖をボールに入れて泡立て器ですり混ぜ、卵を少しずつ加えながら混ぜる。

4. 4

   ストロベリーパウダーを牛乳で溶いて１に加え混ぜる。

5. 5

   薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでひとかたまりになるまで切るように混ぜる。　ラップに包んで30分以上冷蔵庫で休ませる。

6. 6

   ボールにバター以外の材料をあわせて水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。

7. 7

   生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

8. 8

   生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

9. 9

   バターを生地にもみ込んで、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。こねあがった生地はきれいに丸める

10. 10

    油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。40℃で40～50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

11. 11

    生地をボールから取り出して、手のひらで押しつぶすようにガスを抜き、ドレッジなどで５等分する。表面を張らせるように丸め、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。

12. 12

    生地を軽く平らに押しつぶし、とじ目を上にして３辺を内側に折る。なるべく三角形になるように形を整えて中心を閉じ、１辺に１cm程度の切り込みを入れる。

13. 13

    [5]のクッキー生地を５等分し、パン生地よりひとまわり大きな三角形に手で手早くのばし、とじ目を下にしたパン生地にかぶせて包み込む。
    　　表面にグラニュー糖をつける。

14. 14

    メロンパン押し型を押しあててクッキー生地に格子模様をつけ、型に入れる。

15. 15

    40℃で約30分、生地がひとまわり大きくなるまで発酵させる。

16. 16

    170℃のオーブンで16～18分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。