チュウカなインドパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぬるま湯に砂糖とドライイーストを混ぜておきます。ドライイーストは予備醗酵が必要ないものを使うと便利。

2. 2

   小麦粉にひとつまみの塩を加え、へらでざっくり混ぜておきます。

3. 3

   ２に、１を加え、ごま油をぴゅーっとひと回し加えます。

4. 4

   ３をへらか箸でざっくり混ぜます。最初から手を使うとべた付くので、必ずへらか箸を使うこと。写真のような状態にまとまったら手に変えます。

5. 5

   ４を手でこねるのですが、この時べた付くようなら水が多すぎるので打ち粉をしてください。水が多い時は打ち粉で調節します。手でこねて、なめらかになったら丸くまとめます。

6. 6

   生地をボールに入れ、乾燥しないように蓋をして、1時間くらい醗酵させます。醗酵時間はあまり気にせず、数時間ほったらかしても大丈夫。

7. 7

   生地が倍にふくらんで、指でへこませても戻ってこなくなったらきちんと醗酵しています。こうなったら、握りこぶしで押してガス抜きをします。へほっと空気が抜けて面白いですよ。

8. 8

   生地を棒状にのばして包丁で四等分します。ここから先、蒸せば花巻に、焼けばインドパンになります。

9. 9

   打ち粉をして、麺棒で楕円形にのばします。麺棒をつかわなくても、手でつぶしてひっぱってのばしてもいいです。その場合は少し厚めになります。

10. 10

    魚焼きグリルで、片面2分、裏返し、もう片面を1分半焼きます。焼き時間はガスの火力にもよるのであくまで目安にしてください。ちゃんと焼けると膨らんできます。これでインドパンは完成です。

11. 11

    ちなみに、花巻の作り方ですが、生地を棒状に延ばし、写真のように包丁目を入れて…

12. 12

    ひっぱりながらグルグル巻きにします。

13. 13

    12を蒸し器で7〜10分くらい蒸せば完成です。このレシピだと強力粉100%なので重たい感じの花巻になります。