〜ケーキ屋さんにも負けない美味しいシュークリーム〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オーブンを200℃に予熱する。

2. 2

   卵は常温に戻しておく。

3. 3

   ◯を全て雪平鍋に入れ、沸騰するまで加熱する。（熱伝導がよすぎる鍋だと卵いれたときに炒り卵になった経験あり。雪平鍋だと扱いやすいです。）

4. 4

   鍋を火からおろし、薄力粉をふるいながらいれる。

5. 5

   耐熱のゴムベラか木のヘラで混ぜる。鍋の底に薄い膜がはるまで混ぜ続ける。

6. 6

   よく溶いた卵を少しずつ鍋にいれる。必ず一度にいれすぎない。もちあげたとき三角になれば良い。

7. 7

   生地が温かいうちに絞り袋にいれ、丸口で絞り出す。

8. 8

   表面のチョンと突き出たところを指に水をつけて直す。

9. 9

   生地に上から霧吹きで水をかける。

10. 10

    190℃に落とし、35分焼く。途中で開けたりしないこと。30分たち、焦げそうになっていたら温度を下げてやいてもよい。

11. 11

    焼き上がったらすぐにケーキクーラーにうつす。

12. 12

    冷めたらシュークリームを包丁で横半分に切り、中にカスタードクリームを絞り入れる。カスタードクリームは楽天レシピID1490017853で公開しています。