りんごとさつまいものクランブルタルト レシピ・作り方
材料（6人分）
- タルト生地
- ●卵黄
- １個
- 粉砂糖
- 30g
- ●太白ごま油
- 20g
- 薄力粉
- 90g
- アーモンドプードル
- 20g
- ●牛乳
- 15cc
- さつまいもクリーム
- さつまいも（ゆでて裏ごししたもの）
- 200g
- 〇薄力粉
- 50g
- 〇アーモンドプードル
- 60g
- 〇ベーキングパウダー
- 6g
- 〇砂糖
- 30g
- 〇塩
- 少々
- 太白ごま油
- 20g
- はちみつ
- 45g
- 水
- 45cc
- クランブル
- ◎薄力粉
- 100g
- ◎アーモンドプードル
- 30g
- 太白ごま油
- 20g
- はちみつ
- 20g
- ◎砂糖
- 15g
- ◎シナモン
- 小さじ１
- くるみ（細かく砕く）
- 30g
- りんごフィリング
- 紅玉りんご
- 4個
- 砂糖
- 30g
- レモン汁
- 大さじ１
作り方
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- 1
- 下準備。
さつまいもは皮をむいて茹で，うらごししておく。タルト型に油を塗り（分量外）粉をはたいておく。
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- 2
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- りんごフィリングを作る。りんごは皮をむいて好みの厚さの角切りにし，りんごと砂糖に皮を入れ煮る。スチームケースでも。
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- 3
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- 柔らかくなったらレモン汁を入れて混ぜ，冷ます。（冷めてピンク色が移ったら皮を取り出す）
-
- 4
- タルト生地を作る。ボウルに●を入れてぐるぐる混ぜ合わせる。粉類をすべて加えさっくりとまぜ，ひとまとめにして（水分が足りなければ水か牛乳を足す）ラップに包み，冷蔵庫で冷やす。
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- 5
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- ラップの上に生地を置き，めん棒で伸ばしてタルト台に敷いて余分を包丁でカットし，フォークで生地に穴をあけ，170度で20分空焼きする。
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- 6
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- さつまいもクリームを作る。ボウルに〇を全部入れ，ぐるぐる混ぜ，さらにクリームの他の材料を全ていれて混ぜる。
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- 7
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- クランブルを作る。ボウルに◎を入れて手で混ぜ，油を加えて手ですり混ぜる。はちみつを加えて混ぜ，ぽろぽろのそぼろ状にする。くるみを加えて混ぜる。
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- 8
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- ５のタルトの上に６のクリーム→りんご→７のクランブルをしきつめ，170℃で40分～焼く。粗熱がとれたら，型から外す。
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- 9
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- 小さいタルト型で作ってもOK
おいしくなるコツ
18㎝タルト型１台分（12㎝タルト型２台分）です。
５でタルトを焼いているあいだに，６と７を作ると手際よくできます(^^)
きっかけ
りんごの季節は必ず作ります♪
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