折り込みやすい！パン生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに☆を入れ、泡立て器で混ぜる。「ふるいにかけたくらいの効果があるそうです。」

2. 2

   卵をとき、生クリームと合わせ、水を加える。「150mℓになるように水で調整してください。」

3. 3

   2を1に流し込み、さえばしでまとまるまでぐるぐる混ぜる。

4. 4

   まとまったら台に出してよくこねる。「最初、結構粉っぽいですががんばりましょう。」

5. 5

   マーガリンを加え、さらによくこねてから台に叩きつける。
   「あんまりやると乾燥してくるのでほどほどに。この時に少しマーガリンを取ってボールに塗っておきましょう。」

6. 6

   こね上がったらきれいに丸めてボールに戻し、一時発酵。「二倍に膨らむまで。」

7. 7

   ガス抜きをして、再度きれいに丸めてベンチタイム20分。

8. 8

   お好きなシートを包んで伸ばし、三つ折りに。また伸ばして包丁で一口サイズに切る。

9. 9

   クッキングシートを敷いた天板に並べて霧吹きをかける。堅く絞った濡れ布巾をかけて二時発酵。「伸ばしている間にも発酵しているので20～30分でOKです。」

10. 10

    予熱200℃で。「予熱の間にオーブンの上に天板を置いておくとちょうどいいです。」予熱が終わったらアルミホイルを天板に被せ12分焼き上げ。

11. 11

    画像はチョコシートを包みました。おいしくて止まりませーん！