アーモンドボンボン　オレンジ＆レモンレシピ・作り方

Name: アーモンドボンボン オレンジ＆レモン
Yield: １０
Ingredients: オレンジ味 ・・・; アーモンド ホール（生 皮むき） １００ｇ; グラニュー糖 ８０ｇ; オレンジ（無農薬がベスト） 1/2個; 仕上げ用グラニュー糖 適量; レモン味 ・・・; アーモンド ホール（生 皮むき） １００ｇ; レモン（無農薬国産緑色があればベター） 1個; グラニュー糖 ８０ｇ; 仕上げ用グラニュー糖 適量

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マダムRyo

果物の皮の香りとほんのり苦みがさわやか！グラニュー糖が宝石のようにキラキラ　プチフールとして紅茶やコーヒーと一緒に、シャンパンにも！修道院に伝わるお菓子です

材料（１０人分）

オレンジ味: ・・・

アーモンド　ホール（生　皮むき）: １００ｇ

グラニュー糖: ８０ｇ

オレンジ（無農薬がベスト）: 1/2個

仕上げ用グラニュー糖: 適量

レモン味: ・・・

アーモンド　ホール（生　皮むき）: １００ｇ

レモン（無農薬国産緑色があればベター）: 1個

グラニュー糖: ８０ｇ

仕上げ用グラニュー糖: 適量

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作り方

1

生アーモンドを熱湯で2分間加熱してザルにとり、よく水分を切り冷ましておく

キッチンペーパーで水分をふきとる
2

オレンジとレモンは種を除いて皮ごと1/8に切りザクザク切っておく

それぞれボールに入れ分量のグラニュー糖を入れておく
3

オレンジ味

アーモンドと２のオレンジをフードプロセッサーに入れて細かくする

水分量はオレンジで調整する
4

レモン味

アーモンドと２のレモンをフードプロセッサーに入れて細かくする

水分量はレモンで調整する
5

グラニュー糖を打ち粉にして２－３ｃｍ程度に丸めグラニュー糖をまわりにつける

バットなどにグラニュー糖を薄くしきその上にアーモン並べて冷蔵庫に入れる
（表面の水分がを飛ばす為）

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・水分量が多くなると丸い形にならないので、３，４の工程で様子を見ながらオレンジやレモンを何回かに分けて加えながらフードプロッセッサーをかける・冷蔵庫で一日ぐらい置くと水分が飛び外側が硬くなり、グラニュー糖が落ち着く

きっかけ

・雑誌に修道院のお菓子として紹介されていたので工夫して作りました。

公開日：2013/11/04

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このレシピを作ったユーザ

マダムRyo おもてなしが好き　ワインが好き自宅でのワイン会がご縁で料理教室を開催このサイトに出会いました。レシピはネット上に私にとってストレージ・クラウド的役割おいしいお料理のコツをシェアできたらうれしい、温かいおもてなしを目指しています。料理学校師範科、お稽古で懐石料理　本職はジュエリーデザイナー　ブログ　http://madameryo.exblog.jp/