6のチョコレートと卵を混ぜる工程では、卵の泡を消さないように、ボウルの下から大きく持ち上げるようにして混ぜます。 8の焼成では、上の生地が焼き固まったら、焦げ防止にアルミホイルをかぶせて焼くといいと思います。
チョコレート菓子が好きな夫にバレンタインケーキを焼きました。
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シュワっとしっとり、濃い〜大人のガトーショコラです。