乙女の「スペルト小麦から作る12㎝角食パン」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大き目のタッパーに（私は1.3リットル使用）、こだま酵母、ココナッツミルクパウダー、塩、砂糖、油脂をいれてから、ぬるま湯をいれて材料をゴムヘラでよく混ぜる。

2. 2

   続いてタッパーにスペルト小麦をいれて、ゴムヘラで全体をよく混ぜる（2～３分位）。捏ねる必要はないです。

3. 3

   生地がまざったら、サランラップで覆うか、タッパーの蓋を少し開けて室温で2時間以上おく。
   （この日の室温は20℃でしたが4時間ほど放置しました）

4. 4

   倍に発酵したら生地をタッパーごと冷蔵庫に入れて一晩おく。

5. 5

   冷蔵庫からとりだしたら、生地の上にスペルト小麦を薄くふりかけて、そっとタッパーからとりだして生地の綺麗な面を出すようにして丸める。ベタベタする生地なので手に粉をつけながら行う。

6. 6

   そのまま食パン型に入れたらサランラップで覆い、生地が乾燥しないようにする。室温において2時間以上生地を休ませると同時に発酵させる。（この日の室温は18℃でしたが3時間放置しました）

7. 7

   生地が型の9分目までにきたら発酵終了です。
   鉄板ごと200～210℃に予熱したオーヴンで30分焼きます。焼きあがったら型を10㎝位の高さから落としてパンを取り出して冷ます。

8. 8

   じっくり熟成させながら仕上がったパン生地はとてもおいしいです。