全粒粉入り☆ソフトフランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーのパンケースに☆を入れ生地つくりコースで一次発酵までお任せ。取り出し二～三等分にし10分のベンチタイム。②の行程も含め必要時は打ち粉を利用して下さい。

2. 2

   手で伸ばして前方から又は上下から巻いて綴じ、綴じ目を下にしクッキングシートを敷いたオーブンの天板に並べ40～50分 二次発酵。オーブンの発酵機能を利用しても。

3. 3

   乾燥防止にビニール袋に入れ暖房器具の近くや窓辺等、暖かい場所で二次発酵してます。

4. 4

   オーブンは230度くらいで余熱、③に茶漉しで打ち粉を振りクープナイフ又は包丁等で切り目(クープ)を入れます。次第に切り目が開いてきます。水(分量外)を霧吹きし焼きます。

5. 5

   膨らんで焼き色が付いてきたら200度、焼き色が強ければ180度に下げる等、ご使用のオーブンによって温度調節して下さい。

6. 6

   焼き立てがオススメですが、カリッとトースト、レンジ温めではフワフワになります。