ふろふき大根 / Radish with Miso レシピ・作り方

Name: ふろふき大根 / Radish with Miso
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 大根 2/3本; 米のとぎ汁 かぶる程度（1000ml）; だし汁 600ml; 塩 ひとつまみ; (Ａ)赤味噌 大さじ3; (Ａ)砂糖 大さじ1; (Ａ)酒 大さじ1.5; (Ａ)みりん 大さじ1.5; 柚子皮（あれば） 適量; ---English---; Serves: 2 servings; 2/3 Daikon radish; 4 US cups Water after washing rice; 2 1/3 US cups Dashi stock; A pinch of Salt; Yuzu rind, If you like; A:3 Tbsp. Dark-brown Miso; A:1 Tbsp. Sugar; A:1 1/2 Tbsp Sake; A:1 1/2 Tbsp. Mirin

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柚子の香りが食欲そそる、大根を軟らかく煮たほっこりおかず。The aroma of Yuzu will stimulate your appetite.

みんながつくった数 8件

材料（2人分）

大根: 2/3本

米のとぎ汁: かぶる程度（1000ml）

だし汁: 600ml

塩: ひとつまみ

(Ａ)赤味噌: 大さじ3

(Ａ)砂糖: 大さじ1

(Ａ)酒: 大さじ1.5

(Ａ)みりん: 大さじ1.5

柚子皮（あれば）: 適量

---English---

Serves: 2 servings

2/3: Daikon radish

4 US cups Water: after washing rice

2 1/3 US cups: Dashi stock

A pinch of Salt

Yuzu rind,: If you like

A:3 Tbsp.: Dark-brown Miso

A:1 Tbsp. Sugar

A:1 1/2 Tbsp Sake

A:1 1/2 Tbsp. Mirin

作り方

1

材料です。
Ingredients.
2

大根は3㎝厚さに切って皮を向き、面取りをして十字に切り込みを入れる。(かくし包丁)
3

鍋に大根と米のとぎ汁を入れ火にかける。串がすっとささるまで弱火で40分ほど煮る。
4

ざるにあけて大根を洗い、鍋にだし汁と塩をいれて大根を戻し、弱火で30分ほど煮る。
5

Ａをよく混ぜ合わせて小鍋にいれ、混ぜながら弱火で1～2分煮詰めて味噌だれを作る。
6

器に大根を盛りつけ、味噌だれをかけて柚子皮をちらす。
7

English:
Cut the Daikon radish into 1 1/2 inch (3cm) thick.
8

Peel and bevel the edges , and make a cross-shape incision on one end.
9

Place the Daikon radish in a pot, and pour in the water in which rice has been washed.
10

Simmer over a low heat until tender by sticking a skewer into the Daikon radish (40 min).
11

Drain the Daikon radish on a sieve, and wash with water.
12

Place the Dashi and salt in a pot, and add the Daikon radish.
13

Simmer over a low heat for 30 minutes.
14

Mix well the ingredients A and place in another pot.
15

Stir the mix over a low heat for 1-2 minutes.
16

Arrange the Daikon radish in a bowl and pour on the miso sauce.
17

Place the shredded Yuzu rind on top of it.