わかめ三昧　メカブの小鉢　生メカブから レシピ・作り方

作り方

1. 1

   メカブは水気があるとぬめりがあるので半日くらい空気にさらして乾かします。

2. 2

   包丁で茎を取り除きます。それほど力を入れなくてもスーッと分かれてくれます。

3. 3

   とにかく千切りにします。
   お好みでフードプロセッサー等でみじん切りもかまいません。

4. 4

   メカブが小さくて面倒な時は粗みじんにしています。

5. 5

   鍋に分量外のゆったりメカブが入る程度の湯を沸かし、沸いたら色が変わる程度に湯あげ、素早くザルにあけ、水で冷やし粗熱を取ります。

6. 6

   水気をきり、小鉢に一人分ずつ盛り付けます。

7. 7

   これはじいちゃん用。
   味の素を入れないと臭みがあるというので一人分取り分けます。
   かつお節をたくさんのせて醤油をかけていただきます。

8. 8

   冷凍する時は④で１回分ずつビニール袋に小分けし、空気を抜いて結び、冷凍します。
   食べる時は⑤のとおりに。固まっていてもすぐにほぐれて緑色に湯上がります。