ヤマモモジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホーロー鍋に100ccの水とヤマモモ900グラムを入れて中火で煮ます。
   水を入れるのは焦げ付かせないためです。

2. 2

   煮るとかなり水分が出てきます。
   5分～10分煮ます。
   ヤマモモの実が崩れるようになるまで煮たら種をザルでこします。

3. 3

   種の重さを計ります。
   今回は100グラムでしたのでジャムの正味は800グラムとなります。
   そこで砂糖は30％で240グラムになります。

4. 4

   種をとったものに砂糖240gとレモン果汁大さじ1を入れて弱めの中火で煮詰めます。
   ゴムベラで鍋底をこすって鍋底が見えるようになったら出来上がりです。

5. 5

   これは約30分ほど煮詰めて出来たものです。
   瓶は煮沸消毒をしました。
   かなり色は濃くなり、熟したヤマモモの色になります。