ビター・スイーツ◎コーヒー・ロール レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- 【生地】
- 強力粉
- １００グラム
- 上新粉
- ３０グラム
- 全粒粉
- ２０グラム
- ドライイースト
- 小匙１
- てんさい糖
- １５グラム
- 塩
- １つまみ
- 豆乳
- １２０グラム
- バター
- ２０グラム
- インスタントコーヒー
- 小匙２
- 【コーヒー・クリーム】
- インスタントコーヒー
- 大匙１・５
- バター
- ２０グラム
- てんさい糖
- ２０グラム
- 豆乳
- １００グラム
- 黄粉
- １００グラム
- チョコレート
- １５グラム
- くるみ（ロースト）
- 大匙２
- 【仕上げ】
- 豆乳
- 少々
- チョコレートシロップ
- お好み量
作り方
-
- 1
- 【生地】バターを溶かす。全ての粉類をボウルに入れ、豆乳とバターを加えてよく混ぜる。一まとめに丸め、１５分ほどよく捏ねて丸め、４０℃ほどの場所で４５分～１時間、１次発酵させる。
-
- 2
- 【クリーム】バターを溶かし、ボウルにてんさい糖、コーヒー（黄粉と豆乳は少しずつ）加えて、ペースト状になるまでよく混ぜる。
-
- 3
-
- ①をガス抜きし、麺棒で伸ばす。②を塗り、砕いたチョコレートとくるみを上に振る。下から巻き上げ、お好みの分量にカットする。
-
- 4
-
- 霧吹きし、ラップをかけて４０℃の発酵モードで４０～５０分ほど２次発酵させる。２倍ほどに膨れたら、表面に豆乳を塗り、１８０℃のオーブンで１５～２０分焼く。
-
- 5
- 焼けたら、しばらく冷ます。仕上げにチョコシロップをかけて召し上がれ！
きっかけ
大好きなコーヒーをクリームにしたパンを食べたくて作りました。
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません