梅雨のシーズンにぴったり！　青梅のレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅酒梅は種を取る。鍋に水、梅酒、レモン汁、グラニュー糖を入れて沸かし、梅酒梅を加えて弱めの中火で約10～15分、落し蓋をして煮る。

2. 2

   青梅のコンポートを100g計量し、フードプロセッサー（又はミキサー）に煮汁大さじ1と共に入れてかけ、ペースト状にする。

3. 3

   カステラをちぎり、ケーキ型の底に敷き詰め、煮汁適量をハケでぬり、染み込ませる。

4. 4

   板ゼラチンは冷たい水でよくふやかしてから、湯せんにかけて溶かし、ヨーグルトと混ぜ合わせる。生クリームは7分立てに泡立てる。

5. 5

   クリームチーズを耐熱ボールに入れ、電子レンジ強に40秒かけ、砂糖を加えて泡だて器で混ぜてダマをとり、①のペーストを加えて混ぜ、②のヨーグルト、生クリームを順に加えて混ぜ合わせる。

6. 6

   氷水にあて、とろみがついたら型に流し、冷蔵庫で約1時間以上、冷やし固める。残りのコンポートを粗めに刻み、デコレーションする。