ごぼうは火がとおりやすいように薄切りにします。 味が薄いと思ったら塩をひとつまみ入れて調整してください。
ゆでどりを作った残り汁を活用するため。 とりだしとごぼうが合うと思ったので。
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とりとごぼう出汁が効いた素朴な味わいのスープです。