オオカミウオでフィッシュ＆チップス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オオカミウオの切り身です。
   皮は揚げてもぶよぶよした食感になりあまり美味しいものではないので取り除きます。

2. 2

   皮と身の間に包丁を入れ皮を左右に振りつつ引っ張り剥いでいきます。皮は厚く丈夫なのでかなり引っ張っても簡単に破けません。
   皮が剥けたら一口大に切ります。

3. 3

   ジャガイモはよく洗い皮付きのままくし形に切っておきます。
   好きな形でもかまいません。
   水気がついていたらしっかり拭いてください。

4. 4

   鍋にじゃがいもを入れてヒタヒタに油を注ぎます。
   強火にかけてじゃがいもから泡が出てきたら中火に落として竹串がすっと通るくらいまで揚げます。7分から9分くらいが目安。

5. 5

   最後に20秒30秒くらい強火にしてカリッと揚がったらジャガイモを引き上げて余分な油をきっておきます。
   揚げ油の温度を180℃～190℃くらいになるよう調整しておきます。

6. 6

   ○印の材料を混ぜあ合わせ2.の切り身をくぐらせて揚げていきます。
   揚げている時に衣を少し足してやるようにするとボリュームでてサクサクに仕上がります。
   きつね色に上がったら完成です。

7. 7

   お好きなものをつけて食べて下さい。
   オオカミウオは脂が乗っているので私はあっさりレモンを絞って食べるのが一番美味しかったですがタバスコやレモスコも人気でした。