ふわっともっちり★ホシノ天然酵母ベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料をホームベーカリーに入れ、15分ほどこね、とりだしたら丸めてボウルに入れラップをて３．４倍の大きさになるまで発酵させる。

2. 2

   5等分し、丸めたら濡れ部金をかぶせて10分ベンチタイム。

3. 3

   2の綴じ目を上にして、平たく伸ばしたら、三つ折り、90度回転して再度三つ折り→半分におり細長く伸ばす。
   片方を細くし、もう片方を平たく伸ばして包み、ドーナツ型に整える。

4. 4

   30度で30分二次発酵させる。
   １リットルの水に大さじ1の砂糖を加え沸直前のお湯で片面20秒ずゆでて、190度のオーブンで17分ほど焼く。