成形簡単！ナッツたっぷりリュスティック レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ミックスナッツの準備をする。大きいものは手で砕き、あらかじめローストしておく。

2. 2

   生地をこねていく。aを混ぜ合わせてこね台の上にだしてこねていく。

3. 3

   表面に膜がはるまでこねてひとまとめにする。

4. 4

   一度生地を広げてミックスナッツを散らす。

5. 5

   手前からくるくると巻いて、再度こねる。生地にナッツを混ぜ込んでいく。

6. 6

   生地をまとめて一次発酵35℃～40℃で30～40分。約2倍の大きさになるまで。

7. 7

   ガス抜き、フィンガーテストをして、ベンチタイム10分とる。

8. 8

   とじ目を下にしたまま軽くガス抜きをする。

9. 9

   ケーキを切るように6等分にカットする。

10. 10

    表面に全粒粉をまぶして二次発酵35℃～40℃で約20～25分。

11. 11

    ひとまわり大きくなっているかチェックし、デザインで真中にクープを入れる。

12. 12

    220℃に予熱をいれたオーブンで約13～15分焼く。

13. 13

    完成です♪